20 septembre 2018 à 4h01 par Johan Gesrel

La consommation de viande de lapin en recul depuis 10 ans

Tarn-et-Garonne Et vous, est-ce que vous continuez à manger du lapin ? Selon une étude, la tendance serait à la baisse. A Génébrières, des éleveurs ont trouvé la parade en cuisinant des plats préparés à base de lapin.

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Selon une étude conduite par l’Ifop, FranceAgrimer et l’Interprofession du Lapin, la consommation de viande de lapin aurait chuté de 30 % en dix ans. Les raisons sont très variées. La première, c’est qu’on ne pense plus à cuisiner cette viande. L’autre raison, c’est le côté mignon et affectif de l’animal. Enfin, une des raisons c’est qu’on ne sait pas trop comment le cuisiner. Une fois passé le fameux lapin à la moutarde, pas facile d’innover.

Ecoutez le reportage de Johan Gesrel

Monique et David Mesland l’ont bien compris. Ils sont cuniculteurs à Génébrières depuis 25 ans. Depuis quelques années, les lapins entiers ont fait place à des plats préparés qu’ils vendent sur le marché et en circuit court.

Ecoutez David Mesland

PHOTO : Monique et David Mesland SONT CUNICULTEURS A GENEBRIERES DEPUIS 25 ANS (CRedit / johan gesreL.)