Modifié : 30 octobre 2025 à 16h48 par Fanny Paul

Les fromageries occitanes de Saint-Flour deviennent désormais La Fromagerie de Saint-Flour

Cantal La fromagerie installée sur la zone de Montplain à Saint-Flour a célébré hier son 50ème anniversaire à Talizat, au GAEC Fayon en présence de tous les acteurs de la filière. L'occasion de lancer officiellement sa marque, car jusqu'à présent, la fromagerie n'avait pas de logo clairement identifié.

Logo haute définition

Les fromages sont donc estampillés Fromagerie de Saint-Flour.

Reportage de Joëlle Mège

Le site fabrique Deux AOP : le bleu d'Auvergne et la Fourme d'Ambert. Il y a également deux spécialités : le Carré d'Aurillac et le petit dernier Le Saint Flour.

 

Le site sanflorain va produire plus grâce à une nouvelle unité de fabrication mécanisée actuellement en construction.

Les producteurs de lait se trouvent à 60 km du bassin sanflorain, que ce soit des éleveurs du Puy-de-Dôme, de Lozère et du Cantal. Le lait différencié permet aux producteurs d'être un peu mieux rémunérés par rapport à un lait conventionnel, mais toutes les productions AOP n'ont pas le même régime de faveur.

Daniel Tirat est le directeur général Fromages AOP Terroirs du groupe Sodiaal.