"A la rage des vents", un documentaire sur les derniers buronniers du Cantal

Bruno Faure, président du Département du Cantal, était présent lundi 9 novembre 2026 au cinéma le Cristal d'Aurillac pour présenter l'histoire des buronniers qui dépasse selon lui, le simple cadre agricole. "Les buronniers font partie de l'ADN des Cantaliens. Il y a une histoire de transmission et on peut être fiers de cette histoire." Le film est disponible sur le site de France Télévisions. Il sera également diffusé sur France 3 Auvergne ce jeudi à 22h45.

Trois étés au cœur de la vie du buron

Le documentaire débute sous un orage, au pied du Puy Violent. La rudesse des images, va vite laisser la place au soleil, et en miroir, à Guy Chambon, buronnier, simplement heureux de faire son métier.

"Je crois que j'ai filmé des gens heureux, et en 2026, c'est pas monnaie courante. Jamais j'ai filmé des gens qui faisaient la gueule, mais des gens qui étaient passionnés, habités. C'était hyper inspirant" précise le réalisateur Hugo Manhes.

Avec ce documentaire, il ne cherche pas seulement à raconter la fabrication traditionnelle du Salers dans les burons. Hugo Manhes veut aussi transmettre une mémoire et interroger les racines d'un territoire.

"Je me suis rendu compte qu'au-delà d'être des buronniers, c'était des personnages de cinéma. Je ne suis pas allé là-haut pour filmer un savoir-faire. J'ai vu qu'il y avait une vraie histoire à raconter", explique-t-il.

Il s'est immergé dans le quotidien du buron d'Algour, porté par sa propre histoire familiale. Certaines journées, la caméra reste même éteinte. "Il y a des journées entières où la caméra ne tourne pas et je travaille au buron. J'ai l'impression d'être dans une capsule temporelle où j'avais le droit de revenir en enfance. J'ai vécu ça les 12 premières années de ma vie."

Marie-Jo Chambon, la buronnière qui parle à l'oreille des vaches

Marie-Jo Chambon est la seule femme du département à avoir exercé ce métier. "Les burons, c'était une vie d'homme. Donc, une femme, attacher les veaux, les anciens buronniers doivent se retourner dans leur tombe de me voir faire ça." La fierté de la buronnière transpire dans son discours, et le documentaire est "magnifique" et l'a "énormément émue".

"C'est un bel hommage qu'il nous a rendu. On est fiers de notre travail. Hugo a fait ça par tous les temps. Il a vraiment fait voir notre boulot."

Georges Fabre, mémoire vivante des montagnes cantaliennes

Georges Fabre, est un buronnier à la retraite. Il vient aider le couple Guy et Marie-Jo Chambon au buron d'Algour. Pour Hugo Manhes, cette rencontre structure en partie le récit. "La première fois que je rencontre Georges, il vient manger au buron. Je pose ma caméra et cela fait la plus grosse séquence du film. Il porte sur lui tout cet héritage-là." Témoin privilégié de la disparition progressive des burons, Georges Fabre livre son regard sur l'évolution des buronniers.

"Moi j'ai mon père avait a arrêté l'activité en 1964. Bon, je l'ai repris en 1987 et vraiment, on m'a pris pour un fou. On les a vus disparaître, les uns après les autres, les burons. Les gens s'y promènent aujourd'hui, ils voient des burons démolis, mais nous, on les a vus tous debout. "

À travers les portraits de Guy et Marie-Jo Chambon, de Georges Fabre et de tous ceux qui ont vécu dans les burons, "À la rage des vents" raconte une page du patrimoine cantalien, pour que "les générations futures puissent comprendre d'où on vient", conclu Hugo Manhès.