Publié : 27 novembre 2017 à 8h57 par Fanny Paul

Au coeur de la fromagerie de Saint-Bonnet-de-Salers

Cantal Situé sur le berceau de la race Salers, la coopérative laitière de Saint-Bonnet se trouve à 5km de Salers et 15km de Mauriac. Elle fabrique du Cantal AOP au lait cru, donc non traité, depuis 1956.

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Depuis 2000, elle fabrique en plus un Cantal AOP au lait cru, fait uniquement avec du lait de vache de race Salers. 630 tonnes de fromages sortent aujourd'hui de l'atelier qui a été entièrement rénové.

Reportage sur la coopérative fromagère de Joëlle Mège

 

Après une fermeture annoncée en 2009, et un divorce avec 3A, la coopérative a repris son indépendance aidée par la communauté de commune. Il a fallu mettre en place un projet de modernisation et de mises aux normes.

Daniel Fruquière est le président de la coopérative laitière de Saint-Bonnet-de-salers

 

Des visites sont possibles le matin, une salle de projection permet de découvrir le site et un magasin propose à la vente les produits de la coopérative.