Festival de l'élevage : le veau sous la mère à l'honneur à Brive

Ce week-end a lieu la 57e édition du festival de l’élevage. Ce traditionnel rendez-vous de la fin de l’été va réunir près de 700 animaux : bovins bien sûr, mais aussi ovins, porcins, chevaux et volailles vont investir la halle Georges Brassens et la place de la guierle. 

Cette année, un coup de projecteur particulier sera donné au veau élevé sous la mère, dont la Corrèze reste le premier département producteur français.  

Pourquoi le veau sous la mère est-il à l'honneur ? 

Premier Label Rouge de la filière viande obtenu en 1971, le veau élevé sous la mère constitue l'une des productions agricoles emblématiques du Sud-Ouest et plus particulièrement de la Corrèze. 

Pour Norbert Bonnafous, conseiller municipal délégué aux affaires agricoles, cette mise en lumière est aussi une façon d'accompagner une filière qui a traversé une période compliquée. 

« C'est une filière qui a connu de grosses difficultés ces dernières années. Aujourd'hui, il y a moins d'élevages et moins de production. Les prix sont meilleurs, mais cette exclusivité que nous avons en Corrèze doit se perpétuer. Le festival est une vitrine importante pour la promouvoir. »

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À Allassac, une production d'excellence mais exigeante 

Comme son nom l'indique, le veau sous la mère est nourri exclusivement au lait de sa mère pendant les cinq premiers mois de sa vie. Une méthode d'élevage qui demande une présence quotidienne. 

« Il faut faire téter le veau matin et soir, le samedi comme le dimanche, que l'on soit le 1er janvier ou le 25 décembre », explique Jean-Baptiste Bosredon. 

Installé depuis 2021, l'éleveur a connu la crise qui a touché la filière à partir de 2022. 

« Il y a eu un manque de consommation et des marchés saturés. Beaucoup d'éleveurs ont arrêté. Aujourd'hui, on peut dire que le veau sous la mère retrouve un petit élan et nous arrivons à conserver des prix relativement stables tout au long de l'année. » 

Sur son exploitation, les veaux sont élevés à l'intérieur et sortent principalement au moment de la tétée. L'objectif : produire une viande de très haute qualité, réputée pour sa tendreté et son goût. 

« C'est une viande très persillée, très tendre, qui se distingue des autres viandes. » 

Une ferme géante au cœur de Brive 

Au-delà de la mise à l'honneur du veau sous la mère, le Festival de l'élevage reste l'un des grands rendez-vous agricoles de l'année en Corrèze.  Durant deux jours, le public pourra assister aux concours d'animaux, aux ventes aux enchères, aux démonstrations de traite ou encore de tonte. Les chiens de troupeau seront également de la partie, tout comme les dégustations de produits locaux. 

Pour les organisateurs, l'événement est aussi l'occasion de rapprocher monde agricole et grand public. 

« Tout le monde n'a pas l'occasion de visiter une exploitation agricole. Faire venir les animaux au cœur de Brive permet aux habitants de découvrir comment fonctionne l'élevage », souligne Norbert Bonnafous. 

Montrer toute la diversité agricole corrézienne 

Le festival ne se limite pas à l'élevage bovin. L'événement met également en avant la richesse des productions du territoire. 

« La Corrèze a la chance de pouvoir produire pratiquement tout : élevage laitier, élevage allaitant, race Limousine, Salers, maraîchage, arboriculture ou petits fruits », rappelle Régis Géraud, président du Festival de l'élevage. 

Une diversité que les visiteurs pourront découvrir tout au long du week-end, dans une manifestation placée sous le signe du « bien élever pour bien manger ». 

Infos pratiques 

📍 Place de la Guierle et Halle Georges Brassens à Brive 

📅 Samedi 22 et dimanche 23 août 

🎟️ Entrée gratuite 

🐄 Près de 700 animaux et plus de 100 éleveurs présents 

🐄 4 concours départementaux

👨‍👩‍👧‍👦 35 000 visiteurs attendus