Publié : 12 septembre 2017 à 8h17 par Fanny Paul

Un projet de circuit-court pour la viande de broutard dans le Cantal

Le projet est né au sein du syndicat des jeunes Agriculteurs du Cantal, dans le cadre du groupe Viande. Le marché de la viande bovine est régulièrement perturbé, exemple récemment avec l'embargo russe.

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Pour valoriser cette viande, il s'agit pour ces éleveurs locaux d'être moins dépendants et de mieux sécuriser leur production. Ils veulent vendre leur viande en proposant une gamme de produits transformés ou secs, issus de la viande de broutard. 

Reportage de Joëlle Mège.