Publié : 7h57 par Stéphane Jacquemin

Une création exotique pour la bûche Corrèze 2025

Elle est devenue une tradition gourmande en Corrèze. La bûche Corrèze 2025 vient d’être dévoilée par l’Union des Artisans Pâtissiers.

Bûche Corrèze
Bûche Corrèze
Crédit : Stéphane Jacquemin

Elle est attendue chaque année par les gourmets corréziens. La bûche « Corrèze » 2025 vient d’être dévoilée par l’Union des Artisans Pâtissiers. Cette création, devenue une véritable tradition, en est à sa 22ᵉ édition. Et cette fois, elle mise sur l’exotisme.

Une recette qui respire la légèreté

« Après les repas copieux de Noël,  c'est un peu chargé quand même donc on essaye de toujours amener une légèreté », explique Christian Charbonnel, président de l’Union des Artisans Pâtissiers de la Corrèze. Cette année, la bûche se compose d’une compotée de mangue et de fruit de la passion, agrémentée de dés de mangue et de framboise pour l’acidité et la couleur. Le tout est enrobé dans une mousse à la mangue, posée sur un sablé croustillant.
« Ça fonctionne très bien, on a des clients qui commandent la bûche Corrèze les yeux fermés », insiste Christian Charbonnel. 

Une tradition qui évolue

Créée il y a plus de 20 ans, la bûche Corrèze est devenue un incontournable des fêtes. Chaque année, dix artisans pâtissiers du département travaillent ensemble pour imaginer une recette originale. « On ne peut pas toujours faire une bûche à la pomme, au caramel ou à la châtaigne », sourit Christian Charbonnel. « L’an dernier, c’était champagne. Cette année, c’est fruit exotique. On est obligé d’innover ». La bûche Corrèze représente aujourd’hui près de 30 % des ventes de bûches dans le département. 

Où la trouver ?

La bûche Corrèze sera disponible dès samedi dans les dix pâtisseries partenaires à Brive, Tulle, Objat, Meyssac ou encore Seilhac.