Tarn-et-Garonne : des chefs revisitent le menu des collèges

Quand le menu du self des collèges est revisité par des grands chefs. C’est l’idée originale lancée en ce moment dans le Tarn-et-Garonne. Le Département a proposé à des cuisiniers renommés d’imaginer un menu gastronomique à partir des ingrédients servis habituellement sur les plateaux des ados. C’était le cas la semaine dernière au collège Jean-Honoré Fragonard de Nègrepelisse.Cédric Vaissière, conseil départemental du canton était présent pour goûter ce menu concocté par le chef cuistot du collège et Raphaël Campas du restaurant Nous à Montauban : 

"Les cuisiniers en places dans les collèges travaillent en association avec des restaurateurs pour élaborer un menu gastronomique pour faire découvrir aux enfants ce que c'est le bien-manger avec des produits simples. On a tendance à trop résumer la restauration aux fast-food. Tout le monde aujourd'hui fait du hamburgers, pas seulement les enseignes américaines. Ici, on peut manger de façon naturelle et c'est là l'objectif de notre opération".