Pour ou contre les flocons dans l'aligot ?

Jean-Yves Fort tient un blog sur l’aligot, aligot.info. Dans son collimateur, les flocons utilisées dans les purées déshydratées, que certains utilisent pour aller plus vite dans la recette. Pour lui, c'est transformer un plat de terroir en plat industriel. Il constate que de plus en plus d'aligot sont confectionnés de cette manière. Jean-Yves Fort

Pour lui, on trompe le consommateur en lui faisant croire à une recette de terroir. Selon lui, l'aligot doit rester un plat aux ingrédients simples et rustiques comme le terroir qui l'a vu naître.