"On mange quoi" quand il fait trop chaud ?

Avec la chaleur du moment, à l’heure de passer à table on reste la plupart du temp dubitatifs devant nos assiettes… Evidemment, plus question d’allumer le four, et même si certains courageux ne se priveraient pour rien au monde d’un bon aligot fumant, les plus nombreux se tournent plutôt vers du frais… Salades, fruits, smoothies forment l’essentiel de nos aliments et de nos repas, mais en quantité plus limitée ce qui est un autre effet des vagues de canicule. Laurent, un maraîcher rencontré au marché de Sainte-Eulalie-d’Olt (Aveyron), vend des fruits et des légumes de sa propre production... Tomates, aubergines, courgettes, poivrons, concombres, melons, pêches... "Les gens mangent salades et fruits, mais la chaleur freine un peu les achats". 

Elle a aussi un impact sur la production. "Vu le climat, c'est dur de s'adapter"; précise Laurent. Les haricots ça me les brûle, les tomates ça me les ralentis, on le ressent sur tout. On manque d'eau mais c'est surtout les soleil qui brûle".

 

Les restaurants aussi doivent s'adapter

 

Pour tirer leur épingle du jeu, avec des terrasses parfois écrasées par la chaleur, les restaurants misent aussi sur les salades ou des plats froids. Mais dans nos territoires, les plats traditionnels gardent la côte auprès des touristes. "Aligot-saucisse, les gens apprécient toujours de bonnes frites maison..." énumère Fanny, serveuse au restaurant-pub le Drakkar à Mende (Lozère). Certains clients de passage craquent même pour les pâtes carbonara présentes sur l'ardoise ce jour-là. L'établissement a la chance d'avoir une terrase ombragée même si comme d'autres, il observe davantage d'affluence le soir,"à la fraîche", que le midi. 

 

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