À Montauban, Olla séduit le jury des Uber Eats Awards en demie

À Montauban, le restaurant Olla Oasis Urbaine continue de faire parler de lui. L’enseigne locale est actuellement en demi-finale des Uber Eats Awards, un concours national organisé pour la première fois par la plateforme de livraison, pour fêter ses 10ans en France.

Sélectionné parmi 7.000 restaurants parmi les mieux notés en France, Olla a franchi une première étape avec les quarts de finale. Dans le Sud-Ouest, ils faisaient partie des 10 établissements retenus, avant d’être propulsés en demi-finale grâce au vote du public. Uber Eats annonce d’ailleurs plus de 52.000 votes enregistrés à l’échelle nationale.

Aujourd’hui, ils ne sont plus que trois restaurants encore en compétition dans leur zone : un à Montauban, un à Bordeaux et un autre à Perpignan.

UNE DÉGUSTATION SOUS L’ŒIL DU JURY

Alors ce jeudi 11 juin, Olla a accueilli la première demi-finale avec une dégustation d’un de ses bowls gourmets. Il s’agit de son plat signature : le “nectar bowl ”, cocréé avec le chef pâtissier tarnais Irvin Pastry. Un jury composé de deux membres: l’influenceuse food Tifanny et Léa Chambrel, Miss Midi-Pyrénées. 

Avant même de goûter, cette dernière s’est dite séduite : « Je trouve que c’est assez original […] ça donne envie de découvrir, avec des produits de saison et renouvelés. »

Après dégustation, la réaction est sans appel : « On s’est vraiment régalés […] que des produits frais et locaux, vraiment rien à dire. Je recommande ! (rires) » Ambiance, goût, qualité des produits, packaging : tous les critères sont passés au crible, en lien direct avec l’expérience client, y compris en livraison.

OBJECTIF : FINALE À PARIS

Pour Olla, la pression reste mesurée. Le fondateur insiste sur un point : « ce qu’on fait aujourd’hui, on le fait tous les jours. […] On délivre la même qualité pour tout le monde. »

Les résultats sont attendus d’ici la fin du mois de juin. En jeu : une qualification pour la finale à Paris… et peut-être un chèque de 100.000 euros pour le grand gagnant. Les finalistes (2^e et 3^e) se partageront également 50.000 € de dotations et d’accompagnement. De quoi voir loin pour les entrepreneurs.

UNE RÉUSSITE CONSTRUITE À DEUX

Car derrière ce succès, un duo complémentaire ambitieux : Julien Combalbert et son épouse, cofondateurs d’Olla en 2021. « On voulait un restaurant à taille humaine avec ma femme, juste après le Covid », explique Julien. Issu de la restauration, il gère l’opérationnel, tandis que son épouse, ancienne ingénieure chez Safran, a structuré toute l’organisation : recettes, coûts, process.

Un modèle qui fonctionne rapidement, au point de surprendre leurs premiers clients : « on nous demandait 10 à 15 fois par jour si on était une enseigne nationale. »

Aujourd’hui, Olla compte deux points de vente et une équipe d’une quinzaine de personnes, avec une ouverture quasi toute l’année. Et l’objectif de continuer le développement. Une victoire dans le concours mettrait assurément de la crème dans le bol gourmet.