Publié : 17 avril 2026 à 16h45 par
Johan Gesrel

"Le village va revivre" : à Lafrançaise une nouvelle boulangerie relance le centre-bourg

Un an après la fermeture brutale de la dernière boulangerie du centre-bourg, le pain frais est de retour à Lafrançaise (Tarn-et-Garonne). Depuis le lundi 23 mars 2026, un dépôt artisanal a ouvert près de la mairie, porté par un couple de boulangers montalbanais.

Brigitte Delcassé adjointe en charge du commerce à Lafrançaise et Annick la vendeuse du dépôt.
Brigitte Delcassé adjointe en charge du commerce à Lafrançaise et Annick la vendeuse du dépôt.
Crédit : Johan Gesrel
La désertification des services et des commerces touche de nombreux villages. Après les bureaux de poste, les écoles ou les cabinets médicaux, ce sont parfois les commerces de proximité qui disparaissent. À Lafrançaise (Tarn-et-Garonne), la dernière boulangerie du centre-bourg avait fermé le vendredi 16 mai 2025, sur décision de la préfecture, pour des raisons sanitaires.
 
Pendant près d’un an, les habitants ont dû s’organiser faisant parfois des kilomètres de voiture pour acheter du pain frais. Depuis le lundi 23 mars 2026, la situation a changé. Le dépôt "Les Délices de Manon" s’est installé à deux pas de la mairie, dans le centre historique. Pain, viennoiseries et snacking y sont proposés chaque jour.
 

Un soulagement pour les habitants

Derrière le comptoir, Annick assure la vente. « On vient de tout le territoire, Lafrançaise, Lunel, Vazérac, un peu de Cazes-Mondenard, Meauzac aussi. Les gens sont très contents qu’il y ait quelque chose qui se soit remonté sur Lafrançaise. Le pain se conserve bien et le salé du midi manquait vraiment ».
 
Au micro de TOTEM, les clients interrogés ne cachent pas leur satisfaction. « Beaucoup de gens reviennent, le village va revivre. Avoir à nouveau du pain frais ici, c’est essentiel », confie un habitant rencontré sur place.
 

Un projet artisanal à long terme

Le pain est fabriqué à Montauban (Tarn-et-Garonne) par Fabrice Gros, artisan boulanger, qui livre le dépôt chaque jour. « On fait aujourd’hui plus de chiffre d’affaires à Lafrançaise qu’à Montauban. À l’avenir, on compte s’installer définitivement ici. On adore ce village, le cadre de vie est génial », souligne-t-il.
 
Sa compagne, Barbara Mieulet, pâtissière, partage cet attachement au monde rural. « Le côté rural nous plaisait beaucoup. Les gens sont très fidèles aux viennoiseries et aux pains de campagne, c’est totalement différent de la ville », observe-t-elle. Face à une fréquentation en hausse, les gérants envisagent déjà d’ouvrir le dépôt les après-midis.
 

Des horaires bientôt élargis

 
Reste à trouver un local adapté pour accueillir le pétrin, le laboratoire et le fournil. Un défi reconnu par la municipalité. « Les locaux sont souvent vieillissants et privés. Cela complique l’installation de nouveaux commerces et nous le regrettons, car nous avons actuellement plusieurs demandes en attente », explique Brigitte Delcassé, adjointe à la mairie de Lafrançaise en charge du développement économique.
La municipalité espère une implantation durable. « Nous recherchions un vrai boulanger, quelqu’un qui fabrique sur place. C’était important de l’avoir en centre-ville, notamment pour les personnes qui ne se déplacent pas », ajoute-t-elle.