Le chef cuisinier Philippe Etchebest au chevet du restaurant Les Barriques à Brive

Situé en plein cœur de ville, à deux pas de la collégiale, ce restaurant-brasserie connu de tous, a perdu depuis une quinzaine d’années de sa superbe. Sa patronne avait perdu la foi... jusqu’à cauchemar en cuisine.

Les Barriques : une institution à Brive

"J'ai pas vu l'émission comme vous donc il me tarde." Amina a hâte. Depuis 2016, cette briviste est la patronne des Barriques, une institution de la ville aussi connue pour avoir été au 20e siècle une cave où le Frontignan rouge coulait à flots. "C'est pour ça que j'ai pas changé le nom, parce que les Barriques, c'est un produit d'appel, tout le monde connaît. J'ai des personnes qui viennent faire visiter à leurs petits-enfants."

Retour en 2016, Amina reprend le restaurant. Après un bel été, les clients se font rares, la patronne se souvient d'une journée à 2 couverts. "C'est pas normal pour la restauration, il faudrait que je fasse au moins 50 couverts par jour et j'avais des fois 6 couverts, 8 couverts, 10 couverts hors saison." Alors qu'elle pense à jeter l'éponge, la solution Cauchemar en Cuisine lui est soufflée par une amie, elle hésite, puis finalement, elle se lance.

En juin dernier, Cauchemar en cuisine débarque aux Barriques

" Je me suis dit "Pourquoi pas" cet ami a écrit le matin et l'après-midi même, ils m'ont contacté." Alors en juin dernier, Philippe Etchebest débarque. Dans un premier temps, il inspecte. Amina se rappelle " C'est chaud, parce que rien ne va, rien ne va..." Puis vient le temps de l'aide : la salle de restaurant est relookée, la cuisine rénovée. Une recette est aussi créée par le chef médiatique, à savoir "La fameuse aumônière effilochée de canard avec la moutarde violette de Brive qui fait vraiment son effet." Depuis 2 mois, les Barriques reprennent vie et Amina garde espoir. "Je suis sur une bonne voie déjà".

Cauchemar en Cuisine, à Brive, au restaurant les Barriques, c’est jeudi à 21h sur M6.