À La Canourgue, les écoliers cuisinent la châtaigne locale

Entre transmission, terroir et gourmandise, la châtaigne était la reine de la journée. La 37e édition de la Semaine du Goût a officiellement commencé ce lundi. Créée pour sensibiliser les plus jeunes à une alimentation de qualité, l'opération met aussi en lumière les produits locaux et de saison. En Lozère, plusieurs animations sont organisées cette semaine, comme à La Canourgue.

Pour lancer les festivités, la pâtissière Valérie Bacquet, de l'enseigne Val & Délices, a accueilli sept enfants âgés de 2 à 6 ans de l'école Sainte-Marie d'Auxillac pour un atelier pâtisserie consacré à la châtaigne. Ensemble, ils ont confectionné de petits moelleux à partir de produits du territoire.

Transmettre le goût des produits lozériens

Pour la professionnelle, l'objectif dépasse largement la simple préparation d'un gâteau. "Mon intention, c'est de sensibiliser un peu les enfants aux produits essentiellement de Lozère. On a préparé de petits moelleux à la châtaigne avec de la crème de châtaigne de Lozère, des œufs de Lozère. Mon but est de mettre en avant les produits naturels, mais aussi de faire soi-même plutôt que d'acheter tout fait, de transmettre du plaisir à réaliser une recette. La transmission et la tradition, pour moi, c'est important."

Valérie Bacquet souhaite également valoriser le savoir-faire local : "On a de très bons produits en Lozère et des artisans qui travaillent avec passion et amour. Donc je favorise cela et j'essaie de le transmettre."

Une dégustation partagée avec toute l'école

Les enfants n'ont pas caché leur fierté après avoir participé à la réalisation des gâteaux. "On a fait des gâteaux, on les a préparés, on a mis du sucre, de la crème de châtaigne", racontaient-ils avec enthousiasme pour TOTEM. Les moelleux préparés dans la matinée devaient ensuite être dégustés dans l'après-midi avec les autres élèves de l'établissement. Une manière de prolonger l'expérience autour du partage et de la découverte des saveurs locales.

Les animations de la Semaine du Goût se poursuivent toute la semaine à La Canourgue, autour de la châtaigne, mais aussi du fromage du Pérail et du miel de Lozère.