Tables aveyronnaises : un nouveau label pour les restaurateurs

À l'occasion de la 8e édition du salon « Fabriqué en Aveyron », organisée ce vendredi 24 septembre 2026 à Bozouls (Aveyron), un nouveau label dédié à la restauration est officiellement lancé. Baptisé "Tables aveyronnaises", il est porté par l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) de l'Aveyron.

 

L'objectif affiché est de distinguer les établissements qui privilégient les produits du territoire et mettent en valeur les filières agricoles et agroalimentaires locales. Le logo du label doit également être dévoilé lors de cette journée.

 

Pour l'UMIH Aveyron, ce nouveau dispositif complète la démarche du label « Fabriqué en Aveyron », déjà bien identifié par le public. Cette fois, il ne s'agit pas de récompenser un produit fabriqué localement, mais le travail réalisé par les restaurateurs à partir de matières premières issues du département.

 

"C'est un label qui va promouvoir le savoir-faire des restaurateurs qui travaillent les produits aveyronnais et mettent en valeur les filières aveyronnaises", explique Nicolas Géniez, vice-président de l'UMIH Aveyron.

 

Selon lui, le label permettra d'identifier plus facilement les établissements engagés dans cette démarche auprès des consommateurs, mais aussi de renforcer la visibilité des producteurs locaux.

 

L'obtention du label passera par un dossier d'évaluation. Les restaurateurs candidats devront détailler les produits utilisés ainsi que leurs pratiques de travail.

 

Un comité d'agrément examinera ensuite chaque candidature. Cette commission vérifiera notamment la place occupée par les produits aveyronnais dans l'activité de l'établissement avant de décider d'une éventuelle labellisation. Pour Nicolas Géniez, cette reconnaissance représente aussi une marque de confiance entre professionnels. "C'est une fierté d'être reconnu par ses pairs quand on travaille des produits locaux". 

 

Au-delà de l'aspect symbolique, l'UMIH estime que ce label pourra devenir un véritable argument commercial. Il permettra aux clients d'identifier les restaurants qui participent à la promotion des productions locales et au dynamisme économique du territoire.

 

Avec « Tables aveyronnaises », l'ambition est de renforcer les liens entre restauration, agriculture et agroalimentaire. En mettant en avant les établissements qui privilégient les circuits locaux, l'initiative entend soutenir les producteurs du département tout en répondant à une demande croissante des consommateurs pour davantage de traçabilité et d'authenticité dans leur assiette.