Publié : 2 juin 2022 à 5h43 par Fanny Paul
Du jambon affiné à la cathédrale de Saint-Flour
Cantal Une première en France et c’est à Saint-Flour. La tour de la cathédrale à près de 1000 m d’altitude a servi de lieu de maturation pour le Florus Solatium, un jambon d’Auvergne IGP du groupe Altitude.
57 jambons seront disponibles à la vente dès Juillet sauf un jambon d’exception qui sera mis aux enchères plus tard lors des journées du patrimoine. Les bénéfices serviront au financement de la restauration des œuvres de la cathédrale.
L’abbé Philippe Boyer est l’instigateur de ce projet
Il sera possible d’en acheter entier, en morceaux ou en tranche, sur place. Déjà instigateur de ruches sur l’édifice, l’Abbé Philippe Boyer a lancé l’idée des jambons suite à une boutade. Aujourd’hui elle devient réalité. Entre 4000 et 5000 euros sont espérés pour aider à la restauration des œuvres de la cathédrale.
L’abbé Philippe Boyer
L’initiative fera l’objet d’une présentation publique en présence des 3 producteurs de porc du Cantal qui ont fourni la matière première. Ce sera le jeudi 16 juin sur le parvis de la cathédrale de Saint-Flour dès 10h.