Publié : 28 janvier 2026 à 18h52 par La rédaction

Souillac célèbre les talents du dessert français

Le lycée hôtelier de Souillac (Lot) accueillait ce mercredi 28 janvier la finale Sud‑Ouest du Championnat de France de Dessert, réunissant 13 candidats.

Lauréat Junior Mathys Dutertre, avec "souvenirs parfumés du terroir occitan"

Crédit : Stéphane Jacquemin / Totem

Ce mercredi 28 janvier 2026, le lycée hôtelier Quercy Périgord, à Souillac (Lot), accueillait la finale régionale Sud‑Ouest du Championnat de France du Dessert. Treize candidats s’affrontaient : sept juniors en formation et six professionnels. Ils disposaient de trois heures pour réaliser un dessert à l’assiette original destiné à dix personnes.

Un concours de prestige créé il y a plus de 50 ans

Le Championnat de France du Dessert en est à sa 52ᵉ édition. Bien avant l’essor des concours télévisés, cette compétition révélait déjà des chefs aujourd’hui reconnus. Parmi les anciens lauréats, Hugues Pouget et Jonathan Wahid. Régis Marcon et Philippe Etchebest y ont, eux aussi, participé. Ce concours historique est toujours considéré comme une référence dans le domaine du "dessert de restaurant".

La médiatisation dynamise la nouvelle génération

Pour Jean‑Patrick Blin, organisateur de l’épreuve Sud‑Ouest, la médiatisation récente de la pâtisserie booste clairement le niveau des jeunes concurrents. "Ce que ça apporte, je trouve principalement, c'est l'augmentation du niveau des candidats juniors". Il cite l’exemple d’un jeune au parcours atypique : "On a un jeune qui a fait un bac général en sciences, qui a fait une mise à niveau. Il apprend très vite la cuisine et la pâtisserie".

Selon lui, les émissions culinaires inspirent et ouvrent des horizons : "On peut être très créatif. On peut surtout gagner très bien sa vie. On peut voyager partout dans le monde et on a un métier où on est libre. Si on aime bouger, on peut faire un métier incroyable".