RECETTE - Duo d'asperges au poisson fumé, vinaigrette agrumes

Bernard Bordaries, chef du Clos Monteils à Monteils, signe une assiette fraîche et raffinée : un duo d’asperges vertes et blanches sublimé par du poisson fumé et relevé d’une vinaigrette aux agrumes. Une recette printanière élégante, à la fois légère, parfumée et pleine de fraîcheur.