RECETTE - La truite rosée

La truite rosée est un poisson d’eau douce, apprécié pour la qualité de sa chair à la fois tendre, légèrement grasse et de couleur saumonée. Elle est généralement issue d’un croisement entre une truite arc-en-ciel classique et une alimentation spécifique, souvent enrichie en pigments naturels comme l’astaxanthine, ce qui donne à sa chair cette teinte rosée caractéristique. Bernard Bordaries du Clos Monteils à Monteils, vous détaille pas à pas cette recette gourmande à préparer et à déguster seul chez vous, en famille ou avec des amis lors d'un bon repas festif par exemple...