PLAISIR - Foire de la Pomme et de l’Oignon doux des Cévennes : comment cuisiner l’oignon doux des Cé

🧅 Cette semaine, la cuisine prend des airs de foire au Vigan ! À l’occasion de la foire de la pomme et de l’oignon doux des Cévennes (ce week-end, dans le Gard), on part à la découverte du “bon” oignon avec Mélissa Dima

Pourquoi l’oignon doux des Cévennes ? Plus doux, il se cuisine de toutes les façons : on garde la texture, on limite le risque de trop le cuire, et on peut l’agrémenter facilement. 🔥

• À croquer cru : en salade ou en tartare (idéal quand on veut éviter le côté trop piquant).

• En vedette : en tartelette façon tatin, cuite au four longtemps pour être fondant et caraméliser.

• Astuce anti-catastrophe : mettre de l’alu pour éviter la coloration excessive.

Bonus : un atelier pickles pour préserver les oignons toute l’année, et un pétillant de pomme avec les épluchures 🍏.