PLAISIR - Concours du Meilleur Burger Aveyronnais : le veau de l'Aveyron et du Ségala à l'honner

🍔 Truffé de bon goût aveyronnais, cet épisode met la table pour le concours du meilleur burger aveyronnais (2e édition) ! Thomas Saint-Léger, organisateur, nous explique ce qui fait (vraiment) un burger local : des produits de qualité, et surtout le produit imposé cette année : le veau d’Aveyron et du Ségala.

Au programme : comment éviter que la viande ne devienne sèche, avec des astuces de cuisson pour un steak haché (beurre, thym, ail, cuisson rosé en fin) ou l’option plus originale en effiloché. Et pour relever le tout sans étouffer le veau : acide, croquant, et un fromage gourmand au cœur du jury.

Thomas partage même son idée de burger : sauce gribiche, compotée d’oignons au thé d’Aubrac, crumble de fouace, et mariée avec une tomme de brebis 😋