RECETTE - Blanquette de veau revisitée au curry et coco pour l'opération "Le grand repas"

Le jeudi 8 octobre, c’est Le Grand Repas partout en France : un menu commun pensé à partir de produits locaux et de saison, pour le goûter… mais aussi pour les écoles, hôpitaux et collectivités. Dans le Tarn-et-Garonne, au menu : blanquette de veau du pays au curry avec riz aux dés de butternut et amandes effilées.

On passe en cuisine avec Bernard Bordaries, parrain de l’opération dans le département : la recette détaille le choix de la viande (jarrets et épaules), le travail du roux blanc, le mélange crème & coco, le curry, et le jus de citron pour relever le tout ✨