C'est le moment de récolter les pépites de l'Aubrac directement en plein champ

L'idée à germé en 2018 chez six producteurs de fromage lozérien, de faire pousser des pommes-de-terre pour faire un aligot 100% Aubrac. 

Ils se lancent alors dans la culture de pomme-de-terre, un tubercule certes, mais qu'ils voulaient identifiable et de qualité. C'est ainsi que sont nées les "Pépites de l'Aubrac", avec un cahier des charges exigeant "pour que le produit soit identique, peu importe de quel producteur il vient, et pour qu'il corresponde aussi aux attentes que nous avons et aux attentes du consommateur", pose David Domemichini, l'un des six producteurs.

Premier élément : la zone géographique, concentrée sur la partie lozérienne de l'Aubrac, l'altitude ensuite, qui doit être de minimum 800m, une variété de pomme-de-terre bien spécifiques. "Nous avons aussi une limitation sur tous les intrants et les traitements, détaille David Domenichini. C'est une pomme de terre qui se rapproche sensiblement d'un produit bio. Après, on n'a pas l'appellation. Ce sont des pommes de terre sans engrais, sans produits phytosanitaires, sans tout ce qu'il ferait s'écarter le produit fini de la partie gustative ou sanitaire qu'on lui demande d'avoir." 

Le circuit court est aussi parmi les priorités du collectif de producteurs. Et chaque année, comme ce samedi 26 septembre, une journée de récolte au champ est organisée pour le public. Rendez-vous est donné entre 9h et 16h au Buisson et sur place suivez les flèches pour arriver jusqu'au champ.